고추장만들기 교내체험학습

고추장 만들기! 🌶️🍯
고추장은 한국의 대표적인 전통 소스이며, 다양한 요리에 활용되죠. 집에서 고추장 만들기 체험은 전통 음식 문화를 배우는 멋진 활동이에요!

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🌶️ 고추장이란?

• 고추장은 고춧가루, 찹쌀가루, 메주가루(또는 된장), 엿기름 등의 재료를 섞어 만든 발효된 양념장이에요.
• 매운맛, 달콤함, 깊은 발효 맛이 어우러져 있어 비빔밥, 떡볶이, 찌개 등 많은 음식에 사용돼요.

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🍯 고추장 만드는 기본 재료

1. 고춧가루: 고추의 매운맛과 색을 담당.
2. 찹쌀가루: 고추장에 쫀득한 질감을 부여.
3. 메주가루: 고추장의 발효를 돕고 깊은 맛을 더해요.
4. 엿기름: 고추장의 단맛을 만듭니다.
5. 소금과 물: 발효를 촉진시키고 맛을 맞추기 위한 기본 재료.

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🌶️ 고추장 만드는 과정

1. 엿기름과 물을 섞어 엿기름물을 준비합니다.
   (엿기름에서 나온 당분이 고추장의 단맛을 만듭니다.)
2. 찹쌀가루와 물을 섞어 죽처럼 끓여서 쫀득한 상태로 만듭니다.
3. 고춧가루와 메주가루를 섞은 뒤, 엿기름물과 쫀득한 찹쌀죽을 섞어주세요.
4. 소금을 넣고, 전체적으로 고루 섞이도록 합니다.
5. 이 혼합물을 항아리나 유리병에 넣고, 서늘한 곳에서 1~2주 발효시킵니다.
   • 발효가 진행되면 고추장이 진한 색과 맛을 가지게 돼요.

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🍚 고추장 체험 프로그램 아이디어

"나만의 고추장 만들기!"
🎯 목표: 전통 고추장을 직접 만들어보는 체험
🕓 시간: 2~3시간 (고추장 기본 만들기 + 발효 후 활용)
🛠 활동 구성:

• 고추장 만들기 기본 설명 (재료 준비, 섞는 방법)
• 고추장 체험 (직접 고추장 만들기)
• 고추장을 담아 포장하고, 발효 중 관리법 공유

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✨ 활용 아이디어

• 고추장 비빔밥 체험: 고추장을 만든 후, 비빔밥을 만들어 맛보는 활동
• 고추장 요리: 고추장을 활용한 떡볶이, 된장찌개, 불고기 양념 만들기
• 다양한 고추장 만들기 체험: 고추장에 다양한 재료(마늘, 생강, 참기름 등)를 넣어 변화를 주기

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🍯 팁

• 고추장은 서늘하고 건조한 곳에서 발효시키는 게 중요해요.
• 발효가 잘 되면 고추장이 더 깊고 진한 맛을 가지게 돼요.
• 고추장 사용법을 미리 알려주면, 참가자들이 더 잘 활용할 수 있어요!